使用銷售過期食品違法行為復雜多樣，主要包括銷售使用超過保質(zhì)期食品，回收食品再生產(chǎn)加工食品，以更改生產(chǎn)日期、更改保質(zhì)期或者改換包裝等方式銷售超過保質(zhì)期食品和回收食品等。如何監(jiān)管過期食品或者過期食品原料，已經(jīng)成為擺在監(jiān)管部門面前的又一難題。

　作為基層的食品藥品監(jiān)管人員，筆者在對食品經(jīng)營者的日常檢查中，會習慣性地問一句：“如果發(fā)現(xiàn)食品過期了，你會怎么辦？”聽到的回答一般都是：“下架，廠家會來回收。”那么，廠家回收過期食品后，會怎樣處理呢？